Ricetta corona di zucchine
Ricetta Corona di zucchine
Corona di zucchine

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Zucchine Grandi
  • 5 Uova
  • 100 gr. di Formaggio Groviera
  • 60 gr. di Pancetta Affumicata A Cubetti

  • 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine

    Per Servire
  • Alcuni Rametti di Timo Fresco

  • 2 Spicchi di Aglio

    Per Lo Stampo
  • di Olio D oliva

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Spuntate le zucchine e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm.
Rosolate la pancetta per un minuto in una padella antiaderente senza aggiungere altro condimento.
Fate scaldare l’olio in una larga padella antiaderente con gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di timo.
Unite quindi le zucchine, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza.
A fine cottura, eliminate l’aglio e il timo e l’eventuale l’acqua in eccesso.
Immergere quindi le zucchine nelle uova, sbattute con sale e pepe, e con parte di esse foderate uno stampo per ciambella ben oliato, sovrapponendole leggermente.
Distribuitevi sopra la metà del formaggio grattugiato grossolanamente, poi i cubetti di pancetta e quindi il resto del formaggio.
Completate con le zucchine e il composto di uova rimasti e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti circa.
Preparate intanto la salsa di accompagnamento.
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, quindi spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer.
Salate, pepate, aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato (se preferite un gusto più deciso potete frullare l’aglio con i pomodori), quindi trasferite il ricavato in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria.
A fine cottura, lasciate riposare la preparazione per 4-5 minuti a temperatura ambiente, poi sformatela su un piatto da portata e servitela con la salsa preparata, privata dell’aglio e profumata con l’erba cipollina sforbiciata.

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