Ricetta cozze alla marinara variante 2
Ricetta Cozze alla marinara  - variante 2
Cozze alla marinara - variante 2

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1200 gr. di Cozze
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • Alcune Foglie di Basilico
  • 3 Cucchiai di Olio D oliva
  • 4 Filetti D acciughe
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spazzolate a lungo le cozze sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare eventuali incrostazioni di sabbia e di alghe.
Mettetele quindi in un grande recipiente senza alcun condimento e fatele aprire spontaneamente, a fiamma viva.
Poi estraete i molluschi dal guscio, conservando il liquido che hanno emesso e tanti mezzi gusci quanti sono i molluschi.
Tritate finemente l’aglio, il prezzemolo e il basilico: metteteli in una casseruolina con l’olio e fateli rosolare a fiamma molto bassa; poi aggiungete i filetti d’acciughe, schiacciandoli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia.
Lasciate cuocere per qualche minuto, poi unite le cozze, rigiratele bene nel condimento e bagnatele con il vino bianco e con mezzo bicchiere del loro liquido di cottura, accuratamente filtrato.
Fate cuocere, a fuoco basso, per 10 minuti; salate, pepate, poi alzate la fiamma per far ridurre gran parte del liquido.
Levate le cozze dal fuoco e mettete un mollusco in ogni guscio.
Adagiate quindi tutti i gusci su un piatto da portata e irrorate con il fondo di cottura.
Servite le cozze molto calde.

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