■ Ingredienti
- 2000 gr. di Cozze
- 1 Uovo
- 2 Cucchiai di Farina
- 1 Cucchiaio di Latte
- Olio Per Friggere
- 2 Limoni (succo)
- 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Finemente
- Sale
- Poco di Olio D oliva
- Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Origano In Polvere
- 2 Foglie di Alloro
- 1 Rametto di Maggiorana
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Poco di Sale
- Poco di Pepe
Pepe
Per Aprire Le Cozze In Padella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in un tegame l’olio e il burro, aggiungete le cozze (dopo averle ben lavate e raschiate), le erbe aromatiche, l’aglio, il sale e il pepe.
Fatele saltare per alcuni minuti a fuoco piuttosto vivo, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e con un coperchio coprite il tegame, ricordandovi di scuoterlo ogni tanto.
Quando le cozze saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare, quindi estraetele dai gusci e ponetele sui tovaglioli di carta, o carta in rotoli per cucina, affinché perdano l’unto eccessivo.
Mescolate nel frattempo la farina, il latte, l’uovo, con poco sale e poco pepe; lavorate il composto fino ad ottenere una crema fluida e omogenea.
lmmergete le cozze nella pastella e con un cucchiaio prelevatele ad una ad una, poi mettetele a friggere nell’olio ben caldo.
Sistematele in un vassoio coperto da tovaglioli di carta e spruzzatele con il succo di limone e prezzemolo tritato; servite caldissimo.
