■ Ingredienti
- 1000 gr. di Asparagi A Punta Verde
- 1 Cucchiaio di Senape Piccante
- 1 Cucchiaino di Salsa Worcester
- Pepe Macinato
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- 5 Patate
- 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Forte
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiate, lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e, dopo averli legati a mazzo, cuoceteli in acqua salata.
Lessate a parte le patate a polpa tenera.
Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto, staccate le punte degli asparagi, tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo.
Mescolate, aggiungete il pepe e controllate il sale.
A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto è poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio.
Quando la crema sarà fredda, chiudete ermeticamente i barattoli, quindi sterilizzateli con il loro contenuto.
Per questa operazione sarà sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria.
Sistemate in acqua fredda i barattoli, avvolti in stracci di cotone, fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l’acqua è fredda.
Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.
