■ Ingredienti
- 200 gr. di Ricotta
- 100 gr. di Acetosella
- 2 Cespi di Insalata Lattuga
- 2 Patate Piccole
- 2 Porri
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Mondate e tagliate finemente la lattuga, l’acetosella e i porri.
Mettete tutto in un tegame con le patate.
Versatevi un litro d’acqua e quando giunge a ebollizione salate e pepate.
Coprite il recipiente e cuocete per circa mezz’ora a fuoco moderato.
Togliete il composto dal fuoco e frullatelo.
Versatelo di nuovo nel tegame e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio.
Mescolate e fate scaldare a fiamma non troppo alta.
Versate il composto nella zuppiera, aggiungete due cucchiai d’olio, cospargete con un po’ di prezzemolo tritato e servite.
Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
