■ Ingredienti
- 500 gr. di Zucca
- 100 cl. di Brodo D ossa Di Vitello
- 50 gr. di Burro
- 60 gr. di Cipolle
- 30 gr. di Farina
- Sale
- Noce Moscata
- Pepe Bianco
- 1 Tuorlo D uovo
- 150 cl. di Panna
- 1 Cucchiaio di Aneto Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelate la zucca, toglietene i semi e tagliatela a pezzetti piccoli oppure grattugiatela.
Rosolate nel burro le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungetevi la zucca, cuocetela a fuoco lento, cospargete di farina, versatevi sopra il brodo, aggiungete la metà della panna, mettete il sale ed il pepe.
Non appena la zucca è diventata tenera, sbattetela con un mixer a mano oppure passate la crema in un colino dopodichè legatela aggiungendo i tuorli e la panna rimanente.
Completate il tutto con la noce moscata e l’aneto e condite.
