■ Ingredienti
- 120 gr. di Farina
- 3 Uova
- Latte
- Burro
- Sale
- Pepe
- 300 gr. di Punte D asparagi
- 350 gr. di Ricotta
- 100 gr. di Panna Liquida
- 50 gr. di Formaggio Grana Grattugiato
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe.
Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare.
Cuocere le crepes in una padella unta di burro.
Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata.
Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200 gradi.
