■ Ingredienti
- 200 gr. di Riso
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 4 Uova
- Pangrattato
- Olio Per Friggere
- Farina
- 500 gr. di Latte
- Sale
- Limone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mettere sul fuoco una casseruola con il latte leggermente salato, quando il latte bolle versarvi il riso e farlo cuocere fino a quando avrà assorbito il latte diventando denso.
Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone.
Togliere dal fuoco e unire il formaggio.
Quando l’impasto si sarà raffreddato aggiungere 3 tuorli poi i 3 albumi montati a neve.
Sbattere l’uovo rimasto in una fondina.
Fare tante palline con il composto poi passarle nella farina poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggere le crocchette in olio bollente facendole dorare da entrambe le parti e servirle ben calde.
