■ Ingredienti
- 400 gr. di Farina Bianca
- 150 gr. di Burro
- 1 Uovo
- 6 Carciofi
- 100 gr. di Formaggio Fontina
- 100 gr. di Mozzarella
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Uova
- 10 cl. di Panna Liquida
- 50 gr. di Burro
- Sale
Per La Pasta
1 Pizzico di Sale
Per La Farcia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate la farina sulla spianatoia facendo una conca.
Sciogliete a bagnomaria il burro e versatelo nella conca.
Unite un uovo e un pizzico di sale.
Impastate e amalgamate.
Formate una palla e lasciatela riposare.
Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte.
Lavateli, fateli a spicchi e lessateli in acqua bollente leggermente salata.
Fate scaldare il burro, versatevi i carciofi scolati e fateli rosolare.
Tagliate a dadini la mozzarella e la fontina.
togliete i carciofi dal fuoco e unitevi la fontina, la mozzarella e le tre uova precedentemente battute.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e la panna e mescolate.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile.
Imburrate bene una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la sfoglia sino a un centimetro oltre il bordo.
Riempite con il composto, ripiegate verso l’interno il bordo della sfoglia e passate in forno a 180 gradi per circa quaranta minuti.
Servite molto calda o tiepida.
