■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Brisée Surgelata
- 200 gr. di Code Di Gamberetti Pulite
- 200 gr. di Vongole Sgusciate
- 200 gr. di Ricotta Fresca
- 2 Uova
- 3 Cucchiai di Panna
- 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D oliva
- Burro
- Farina
- Sale
- Pepe
- Legumi Secchi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Scongelate la pasta brisée e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato.
Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po’ sui bordi.
Bucherellate il fondo con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi.
Sopra modellatevi un foglio di carta da forno e controllate che aderisca bene alle pareti.
Riempite con legumi secchi.
Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti, spegnete.
Lessate i gamberetti in acqua bollente salata.
In un padella scaldate due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e insaporitevi le vongole aggiungendo un po’ d’acqua se occorre.
Appena pronte eliminate l’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato.
Lavorate la ricotta con le uova sbattute, il sale, il pepe e alla fine, quando ha raggiunto la giusta morbidezza, incorporatevi la panna, le vongole e i gamberetti.
Regolate il sale e il pepe.
Togliete carta e legumi dalla tortiera.
Versatevi il ripieno, distribuitelo aiutandovi con una forchetta, ma senza schiacciarlo.
Decorate la superficie con una griglia di avanzi di pasta.
Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Vini di accompagnamento: Pigato Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Gravina DOC.
