■ Ingredienti
- Pasta Brisée
- 600 gr. di Cipolle
- 50 gr. di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 3 Uova
- 200 gr. di Panna Da Cucina
- di Burro
1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato
Per Stendere La Pasta
di Farina
Per Ungere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la pasta brisée, e tenetela pronta all’uso.
Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele a stufare in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l’olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano.
Rimestate bene il composto e pepatelo ancora.
Stendete ora la pasta brisée sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco più largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest’ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt’intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita.
Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle.
Spennellate con l’uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a calore medio, lasciandola cuocere per circa 40 minuti.
Questa crostata è ottima sia calda che fredda, ed è particolarmente indicata per un antipasto rustico.
