■ Ingredienti
- 1 Pancarré
- 1 Milza Di Vitellone
- 3 Acciughe
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Carota
- Olio D oliva
- Burro
- Vino Bianco
- Brodo Vegetale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare finemente 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio e 1/2 carota e farli rosolare in un tegame con olio e un po’ di burro.
Aggiungere la milza (alla quale sarà stata tolta la pelle) e far cuocere aggiungendo un po’ di vino bianco e un po’ di brodo vegetale.
Quando il composto è cotto, passarlo al tritatutto assieme alle acciughe, quindi rimettere nel tegame e tenere in caldo mentre si prepara il pancarrè fritto nel burro.
Spalmare il composto sulle fette e portare in tavola i crostini ben caldi.
