■ Ingredienti
- 1 Totano Piccolo
- 2 Polpettini
- Muscoli
- Arselle
- Gamberetti
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Aglio
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire i due polpettini ed il totano, aprire i muscoli, le arselle e sgusciare i gamberi.
Tagliare tutto a piccoli pezzi.
Mettere al fuoco in mezzo bicchiere d’olio.
Quando è un poco rosolato aggiungere un poco di vino bianco, prezzemolo e aglio tritati più un poco di pepe.
Controllare il sale.
Lasciare cuocere bene a fuoco vivo fino a cottura del pesce che triterete poi, il più finemente possibile, assieme agli odori già cotti.
Si formerà un amalgama.
Preparare le fette di pane sottili e farle abbrustolire.
Ancora calde, bagnarle.
