■ Ingredienti
- 400 gr. di Funghi Champignon
- 1 Cipolla Media
- 2 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 50 gr. di Pancetta Magra
- 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro
- Prezzemolo Tritato
- 20 Fette Sottili di Pane
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i funghi come di consueto, quindi lavateli rapidamente ed asciugateli.
Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d’aglio e la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti assieme, mettendoli nel mixer).
Scaldate l’olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fate rosolare il tutto.
Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltello e, quando il soffritto sarà pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro.
Mescolate, insaporite con sale ed un’abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati.
Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente.
Disponetele poi su un piatto di portata e distribuitevi il composto di funghi spolverando di prezzemolo tritato.
Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca (o analogo).
