■ Ingredienti
- 400 gr. di Fegatini Di Pollo
- Aceto Di Vino
- Aglio
- Cipolla
- Carota
- Salvia
- Sale
- Pepe
- Acqua
- 1/4 Dado
- 2 Cucchiai di Pomodoro In Cubetti
- 1 Manciata di Capperi Sminuzzati Finemente
- 1 Noce di Burro
- Alcune Fette di Pane Toscano Non Salato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Prendere 4 etti di fegatini di pollo.
Lavarli e tenerli un po’ sotto aceto.
Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto).
Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare.
Quando sono soffritti aggiungere un po’ d’acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti.
Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano.
Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto.
Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.
