■ Ingredienti
- 2 Melanzane
- 1 Mozzarella
- Passato Di Pomodoro
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate le melanzane a fettine rotonde dello spessore di un centimetro o poco più.
Mettetele in uno scolapasta, salatele e lasciate che perdano l’acqua amara di vegetazione.
Lavatele, asciugatele e friggetele nell’olio facendole dorare leggermente.
Sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente.
Tagliate a fettine la mozzarella.
Su ogni fetta di melanzana adagiatene una di mozzarella e, sopra, versate un cucchiaino di passato di pomodoro.
Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per alcuni minuti oppure il tempo necessario perché il formaggio si sciolga uniformemente.
Servite caldo o freddo.
Vini di accompagnamento: Friuli Grave Tocai DOC, Val Di Cornia Bianco DOC, Taburno Greco DOC.
