■ Ingredienti
- 400 gr. di Formaggio Fontina
- 200 gr. di Latte Intero
- 20 gr. di Burro
- 4 Tuorli D uovo
- Pane Tostato In Fettine
- Tartufo Bianco D alba
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore.
In un pentolino d’acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante.
Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente.
Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso.
Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità, aggiungere 1 tuorlo o 2.
Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
