Ricetta frittelle in topinambur con fonduta e tartufi
Ricetta Frittelle in topinambur con fonduta e tartufi
Frittelle in topinambur con fonduta e tartufi

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Topinambur Sbucciati
  • 3 Cucchiai di Farina
  • 3 Uova Intere
  • 4 Albumi D uovo
  • 3 Cucchiai di Panna
  • Sale
  • Pepe
  • Noce Moscata
  • 50 gr. di Tartufo Bianco D alba
  • 4 Cucchiai di Fonduta

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio.
Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d’uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata.
Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po’ di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo.

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