Ricetta granseola in insalata
Ricetta Granseola in insalata
Granseola in insalata

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Pepe
  • Sale
  • 1 Limone
  • Olio D oliva
  • 4 Granseole Di 500 G

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spazzolate le granseole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una grande pentola d’acqua bollente, fate cuocere per dieci minuti.
Lasciate raffreddare i pesci nella loro acqua di cottura.
Afferrate con forza il guscio con una mano.
Posate il pollice dell’altra mano sul corpo di ciascuna granseola tra le zampe e le altre dita dall’altra parte delle zampe, sul bordo del guscio.
Scostate le mani in modo che in una mano vi rimanga il guscio con il suo contenuto e nell’altra le zampe e il corpo.
Se il granchio è molto grosso, tagliate prima il ventre con un coltello.
Togliete dal guscio lo stomaco.
Eliminate le membrane trasparenti e le branche, non commestibili.
Togliete la parte cremosa del guscio e tenetela da parte in un recipiente.
Schiacciate le zampe con la superficie piana di un coltello pesante o con uno schiaccianoci senza intaccare la polpa e mettetele nel recipiente.
Mescolate, regolate di sale, pepate e irrorate con l’olio.
Mescolate di nuovo.
distribuite il composto nei gusci delle granseole e servire con spicchi di limone.
Vino consigliato: Cortese di Gavi.

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