■ Ingredienti
- 1 Cespo di Insalata Lattuga
- 4 Ciuffi di Crescione
- 1 Avocado
- 1 Uovo
- 1/2 Limone
- 1 Cucchiaio di Senape In Polvere
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare la lattuga e il crescione, eliminare i gambi duri, sgocciolarli bene e metterli in un’insalatiera.
Immergere l’uovo in acqua che bolle e farlo cuocere per quattro minuti.
Tagliare il cappuccio all’uovo e far cadere il tuorlo in una tazza, aggiungere due cucchiai di succo di limone, l’olio, sale, pepe e sbattere tutto con un cucchiaio di legno.
Tritare finissimo l’albume e unirlo agli altri ingredienti.
Condire con questa salsetta l’insalata e finire guarnendola con le fettine di avocado.
