■ Ingredienti
- 1 kg di polpo
- 250 gr. di patate lessate
- Mezzo limone
- 4 cl di olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe fresco macinato q.b.
■ Preparazione
Questa ricetta è buonissima e davvero facile.
Pulite il polpo eliminando le interiora, gli occhi e il becco e lavatelo ben bene sotto l'acqua corrente fredda.
Adesso mettete il polpo in una pentola con abbondante acqua e sale e fate bollire.
Cuocete il polpo per almeno 30 minuti.
Mentre aspettate, sbucciate le patate, tagliatele a dadi e cucinatele in acqua bollente, salata e leggermente acidulata con aceto bianco.
Pungete il polpo con una forchetta, toglietelo dal fuoco appena risulterà tenero ma non aspettate troppo o risulterà sfatto.
Scolate il polpo, fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzi.
E' ora di tritare il prezzemolo lasciando qualche fogliolina intera per decorare.
Quando le patate saranno cotte, mescolatele al polpo, condite con il sale, il succo del limone, l'olio, il prezzemolo e il pepe.
Servite tiepido e decorate con le foglie di prezzemolo sane.
