■ Ingredienti
- 500 gr. di Scampi
- 4 Pomodori Perini
- 4 Fichi
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Melone
- 1/2 Limone
- 1/2 Pompelmo
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- Tabasco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessate gli scampi, sgusciateli e metteteli da parte.
Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, frullateli con il succo di limone, il succo di pompelmo, alcune gocce di tabasco, sale e pepe.
Versate la salsina in una ciotola, aggiungete l’olio a filo.
Con l’apposito scavino ricavate dalla polpa del melone una quarantina di palline.
Sbucciate i fichi e tagliateli con un coltello bagnato e molto affilato in quattro spicchi.
Componete ora i piattini singoli ponendo al centro la rucola e disponendo a raggiera i fichi, le code di scampi e le palline di melone.
Prima di servire condite con abbondante salsa.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon DOC, Colli Bolognesi Sauvignon DOC, castel Del Monte Sauvignon DOC
