■ Ingredienti
- 1000 gr. di Asparagi
- 100 gr. di Prosciutto Crudo
- 2 Uova
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano
- Burro
- Olio D oliva
- Farina
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare al dente gli asparagi, tagliare la parte legnosa e ricavare le punte.
Avvolgere ciascuna punta in 1/2 fettina di prosciutto e poi passarla nella farina.
A parte battere le uova con parmigiano, sale e pepe.
Passare gli involtini nell’uovo battuto e poi nel pangrattato, friggerli quindi in olio e burro e servire.
