■ Ingredienti
- 700 gr. di Filetti Di Sogliola
- 30 gr. di Prezzemolo
- 100 gr. di Formaggio Emmenthal
- 180 gr. di Panna Liquida Freschissima
- 50 gr. di Burro
- Poca di Farina Bianca
- 1 Cucchiaio di Salsina Di Pomodoro
- 2 Cucchiaiate di Cognac
- Alcune Gocce di Salsa Worcester
- 1 Pizzico di Pepe
- Sale
- 1 Spicchio di Aglio (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Controllate che i filetti siano ben puliti; se necessario lavateli, lasciateli scolare e asciugateli.
Mondate, lavate e tritate il prezzemolo (se piace unite anche uno spicchio d’aglio).
Grattugiate il formaggio e unitelo al prezzemolo.
Con il batticarne battete leggermente i filetti, poi pareggiateli togliendo eventuali sbavature.
Tritate quanto avete tolto ed unite anch’esso al prezzemolo.
Distribuite ora sui filetti il trito preparato, quindi arrotolate i filetti su se stessi chiudendo all’interno la farcitura, poi teneteli fermi infilandoli con uno o due stecchi di legno.
Se preferite legateli.
A lavoro ultimato ponete nel forno in un recipiente (largo a sufficienza per contenere gli involtini in un solo strato) il burro a pezzetti.
Appena si sarà sciolto sistematevi gli involtini leggermente infarinati e irrorateli con il cognac.
Rimettete il recipiente nel forno lasciandovelo per 3 minuti ricordando di girare gli involtini a metà cottura.
Nel frattempo stemperate nella panna una cucchiaiata di salsina di pomodoro, qualche goccia di worcester e un pizzico di pepe (salerete a cottura ultimata).
Trascorsi i 3 minuti irrorate gli involtini con la panna, girateli affinché si insaporiscano uniformemente, rimetteteli nel forno programmato a metà potenza e lasciateveli per 10 minuti, ricordando di girarli almeno 2 volte.
A cottura ultimata lasciateli nel forno spento per 3 minuti prima di servirli.
