■ Ingredienti
- 32 Lumache
- Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Pomodoro
- Prezzemolo
- Basilico
- Maggiorana
- Sedano
- Vino Bianco
- 3 Noci
- 8 Nocciole
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino
- Brodo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Purgare bene le lumache.
Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti.
Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare.
Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco.
Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore.
Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema.
Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.
