■ Ingredienti
- 2 Meloni
- 200 gr. di Polpa D ananas A Dadini
- 2 Mele Renette A Dadini
- 12 Fettine di Arance Tagliate A Metà
- 300 gr. di Polpa Di Granchio In Scatola
- 100 gr. di Lingua Salmistrata A Dadini
- 50 gr. di Noce Candita A Pezzettini
- 1 Peperone Verde
- 50 gr. di Funghi Champignon Sott olio
- 50 gr. di Ciliegie Sotto Spirito
- 3 Cucchiai di Zucchero
- 1/2 Bicchiere di Succo D arancia
- 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone
- 1 Bicchierino di Maraschino
- 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zenzero
- Alcuni di Triangoli Pane A Cassetta Tostati
- Alcuni Riccioli di Burro
1 Cucchiaio di Menta Fresca Tritata
Per Accompagnare
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Decapitate i meloni a tre quarti della loro altezza, recuperate la polpa con uno scavino e mettetela da parte, eliminate i semi e le parti fibrose.
Mescolate in un’insalatiera l’ananas, le mele, le fettine di arancia, unite la polpa di granchio.
Scottate il peperone nell’acqua bollente, sgocciolatelo, tagliatelo a listerelle e aggiungetelo alla miscela.
Unitevi inoltre le testine di champignon, le ciliegine sotto spirito snocciolate e tagliate in due.
Preparazione della salsa: diluite lo zucchero con tre cucchiai di acqua calda, unitevi il succo di limone e quello di arancia.
Aggiungete il maraschino, lo sciroppo di zenzero e la menta tritata.
Versate la salsa nell’insalatiera, mescolate, lasciate riposare per mezz’ora, poi aggiungete la lingua di bue e le noci candite.
Riempite i meloni con la miscela, ricopriteli con la parte superiore che fa da coperchio.
Mettete tutta la polpa di melone in un piatto di portata.
Scoperchiate i meloni in tavola e servite assieme all’insalata i pezzi di polpa di melone.
Accompagnate con il pane tostato e con i riccioli di burro.
