■ Ingredienti
- 100 cl. di Fondo Di Vitello (o Brodo Di Manzo)
- 30 gr. di Burro
- 30 gr. di Farina
- 60 gr. di Speck
- 30 gr. di Cipolle
- 40 gr. di Carote
- 40 gr. di Porri
- 40 gr. di Sedano Rapa
- 120 gr. di Patate
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Spicchio di Aglio Schiacciato
- Sale
- Pepe
- Maggiorana
- Timo
- 25 gr. di Funghi Porcini Secchi
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d’alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.
