■ Ingredienti
- 1 Filetto Di Sogliola
- 100 gr. di Salmone Affumicato
- 200 gr. di Pasta Sfoglia
- 1 Cipolla
- 3 Gambi di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- 1 Uovo
- 1 Cucchiaio di Panna
- 2 Cucchiai di Vino Bianco
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettate la cipolla, tagliate a rondelle i gambi di sedano e a dadini la carota.
Versate le verdure in un tegame con l’olio e lasciatele appassire su fuoco dolce.
Condite con sale e pepe e aggiungete il filetto di sogliola; cuocete per 5-6 minuti, spruzzando con il vino bianco e unite alla fine il prezzemolo tritato.
Quando la sogliola è cotta, sminuzzatela, poi aggiungete nel tegame un cucchiaio di panna e il salmone affumicato precedentemente tagliato a listerelle.
, lasciate sul fuoco un istante.
Suddividete il preparato in 4 conchiglie Saint Jacques (i gusci delle capesante vuoti).
Stendete la pasta sfoglia in 4 dischi più grandi delle conchiglie; bucherellate la pasta e con questa ricoprite le conchiglie.
Piegate i bordi verso l’esterno pennellandoli con l’uovo sbattuto in modo che aderiscano bene.
Infine, pennellate la superficie con l’uovo e passate in forno preriscaldato a 220 gradi per 15-20 minuti.
La pasta sfoglia tende a ritirarsi in cottura, per cui quando ricoprite le conchiglie tenetela morbida e non tesa.
In questo modo si gonfierà senza rompersi.
