■ Ingredienti
- 250 gr. di Prosciutto Crudo Molto Magro
- 200 gr. di Prosciutto Cotto
- 10 cl. di Gelatina Pronta
- 1 Cucchiaio di Brandy
- 25 cl. di Latte Intero
- 25 gr. di Farina
- 25 gr. di Burro
- 10 cl. di Panna
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate il prosciutto cotto e 200 g di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte.
Raccogliete il composto in una terrina.
Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale.
Montate a neve densa la panna.
Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina.
Amalgamate tutto con cura.
Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata.
Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.
