■ Ingredienti
- 800 gr. di Filetti Di Pesce (o Tranci Di Pesce)
- 2 Peperoni Rossi
- 2 Cipolle
- 2 Limoni
- 2 Pomodori Maturi
- 2 Spicchi di Aglio
- Alcuni Rametti di Coriandolo (o Menta)
- 1 Tazza di Olio Di Palma
- 10 cl. di Latte Di Cocco Denso
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate i peperoni.
Frullate un peperone e un pomodoro con una cipolla tagliata a pezzi, l’aglio sbucciato e il coriandolo tritato.
Tagliate un peperone, un pomodoro e una cipolla a rondelle.
Versate metà del frullato in una padella antiaderente a bordi alti.
Sistematevi sopra i filetti di pesce e coprite con il resto.
Lasciate riposare per mezz’ora.
Distribuite nella padella le verdure a rondelle e metà dell’olio.
Salate leggermente.
Cuocete il tutto a fuoco moderato per 20 minuti con un coperchio.
Trascorso questo tempo, versate nella padella l’olio rimasto, il latte di cocco e il succo dei limoni.
Proseguite la cottura per altri 5 minuti, scuotendo una o due volte la padella per amalgamare bene il pesce e le verdure.
Servite con riso basmati lessato o polenta di mais.
