Ricetta pate di cervo
Ricetta Paté di cervo
Paté di cervo

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Polpa Di Cervo
  • 300 gr. di Pancetta
  • 6 Bacche di Ginepro (bacche Pestate)
  • 6 Grani Di Coriandolo
  • 1 Pizzico di Sale
  • 1 Pizzico di Pepe Nero
  • Vino Rosso

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g.
di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero.
Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore.
Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro.
Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo.
Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli.
Ottimo per preparare canapè e tramezzini.

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