■ Ingredienti
- 300 gr. di Fegatini Di Pollo
- 1/2 Cipolla
- 1 Foglia di Salvia
- 1 Foglia di Alloro
- 1 Rametto di Rosmarino
- 3 Cucchiai di Vino Marsala
- 3 Cucchiai di Brandy
- 100 gr. di Burro
- 3 Cucchiai di Panna
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite i fegatini di pollo, lavateli e asciugateli accuratamente.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare per qualche minuto in una padella con 30 g di burro, la salvia, l’alloro e il rosmarino.
Aggiungete i fegatini e fateli rosolare brevemente finché avranno preso colore da ogni parte, mescolandoli spesso con un cucchiaio di legno; bagnateli con il marsala e il brandy e fateli evaporare a fuoco vivace.
Togliete i fegatini dal fuoco e fateli raffreddare, eliminate la foglia di salvia, di alloro e il rosmarino e versate tutto il resto nel frullatore; aggiungete un pizzico di sale e pepe, il burro a pezzetti e frullate bene.
Unite infine la panna e incorporatela senza frullare troppo.
Per conservarlo in freezer mettetelo in un contenitore rettangolare e pressatelo bene.
Scongelate poi a temperatura ambiente.
