■ Ingredienti
- 40 gr. di Insalata Rucola E Farina
- 1 Formaggio Caprino
- 100 gr. di Ricotta
- 2 Uova
- 100 gr. di Prosciutto Crudo
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima.
Con l’aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo.
Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle.
Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2.
Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.
