Ricetta Quiche di coniglio e verdure
Quiche di coniglio e verdure

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 300 gr. di Farina
  • 150 gr. di Burro
  • Sale
  • 4 Cucchiai di Acqua

  • 1 Uovo

    Per Il Ripieno
  • 1 Sella di Coniglio
  • 50 gr. di Zucchina
  • 50 gr. di Peperone Giallo
  • 50 gr. di Peperone Rosso
  • 50 gr. di Peperone Verde
  • 50 gr. di Burro
  • 80 gr. di Brunoise Di Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 150 gr. di Fegato Di Coniglio
  • 12 Rognoni Di Coniglio
  • 40 cl. di Panna
  • 2 Cucchiai di Erbe Fresche Tritate (timo, Salvia)
  • 3 Uova
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • 1 Grattatina di Noce Moscata
  • 1 Pizzico di Macis

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparate la pasta con gli ingredienti elencati, stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata.
Bucherellate la pasta con una forchetta.
Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti; mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini.
Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con metà del burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti.
Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte.
Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d’aglio tritato, a calore moderato per pochi minuti, quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini.
Fate insaporire tutt’assieme per pochi istanti, dopodichè aggiungete le erbe e togliete dal fuoco.
Quando il composto è tiepido, unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta.
Coprite il tutto con la panna, mescolata alle uova e alle spezie, guarnite con i rognoni, precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200 gradi) per 45-50 minuti.

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