■ Ingredienti
- 5 Uova
- 30 cl. di Olio D oliva
- 3 Cucchiai di Aceto Di Mele
- 1 Mazzetto di Cerfoglio
- 1 Mazzetto di Dragoncello
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 1 Mazzetto di Erba Cipollina
- 1 1/2 Cucchiaio di Capperi
- 4 Cetriolini Sott aceto
- 1 Cucchiaino di Senape
- 1 Pizzico di Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Rassodare le uova, sgusciarle e sminuzzare separatamente tuorli e albumi.
Tritare finemente le erbe; tritare capperi e cetriolini.
In una terrina mettere i tuorli, la senape, sale, pepe; aggiungere l’aceto e amalgamare unendo a filo l’olio finché si ottiene una consistenza cremosa.
Unire erbe, capperi, cetriolini e albumi.
Amalgamare.
Accompagna pesci al forno, alla griglia, a vapore.
