Ricetta salsa genovese per pasta
Ricetta Salsa genovese per pasta
Salsa genovese per pasta

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 4
    Votanti: 1
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 600 gr. di Polpa Di Manzo
  • 400 gr. di Cipolle
  • 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
  • 50 gr. di Strutto
  • 30 gr. di Lardo
  • 30 gr. di Salame Piccante
  • 30 gr. di Prosciutto Crudo
  • 1 Carota
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
  • Sale
  • Pepe Nero

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.
Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all’evaporazione totale dell’acqua.
Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d’acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.

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