■ Ingredienti
- 600 gr. di Polpa Di Manzo
- 400 gr. di Cipolle
- 10 cl. di Olio D oliva Extra-vergine
- 50 gr. di Strutto
- 30 gr. di Lardo
- 30 gr. di Salame Piccante
- 30 gr. di Prosciutto Crudo
- 1 Carota
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro
- Sale
- Pepe Nero
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.
Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all’evaporazione totale dell’acqua.
Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d’acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.
