Ricetta Salsa scozzese per il pesce
Salsa scozzese per il pesce

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 50 cl. di Vino Rosso Corposo
  • 4 Acciughe Dissalate E Diliscate
  • 1/3 Bicchiere di Aceto Di Vino Rosso
  • 1 Radice Di Cren (rafano Grattugiato) Piccola
  • 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente
  • 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
  • 1 Pizzico di Foglie Di Timo
  • 2 Foglie di Alloro
  • 2 Chiodi Di Garofano
  • 70 gr. di Burro A Temperatura Ambiente
  • Pepe Nero Macinato Grossolanamente

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Le dosi sono per 75 cl di salsa.
Ponete le acciughe in una ciotola coperte con l’aceto e Iasciatele marinare per una settimana.
Trascorso questo tempo mettetele in una casseruola con 3 cucchiai di aceto della marinata e con tutti gli altri ingredienti (ad esclusione del burro), ponete sul fuoco bassissimo e fate bollire per circa 30 minuti.
Passate il composto al setaccio, premendo bene gli ingredienti con il dorso di un cucchiaio, quindi versatelo in 3 bottigliette da 25 cl l’una, a chiusura ermetica.
Questo composto servirà per la preparazione della salsa: prima di usarlo ricordate di scuotere bene la bottiglietta.
Lavorate in una terrina il burro col cucchiaio di legno, mettetelo in una casseruolina, unite 2 cucchiai del liquido preparato e fate scaldare a fiamma bassa; lasciate sobbollire per 2 minuti e servite in una salsiera preriscaldata.
Se risultasse troppo liquida, impastate con parte del burro 1/2 cucchiaino di maizena e legate con queste la salsa calda.

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