■ Ingredienti
- 500 gr. di Patate A Pasta Bianca
- 300 gr. di Cuori Di Carciofi
- 500 gr. di Porri
- 200 gr. di Ricotta
- 3 Uova Intere
- 100 gr. di Formaggio Grana Padano Grattugiato
- 1 Vasetto di Yogurth Magro
- 1/2 Dado
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine
- Noce Moscata
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sciacquate e lessate le patate senza pelarle.
Mondate i porri della parte verde, tritateli finemente e lasciateli appassire in un tegame con poca acqua e poco sale, fino a ridurli a una crema.
Lessate per una decina di minuti anche i cuori di carciofi poi scolateli, frullateli e unite il purè ottenuto alla crema di porri.
Aggiungete lo yogurth, il mezzo dado e lasciate asciugare il purè a fuoco basso per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e unite la ricotta, il grana grattugiato, le patate pelate e passate, una grattata di noce moscata, i tuorli, uno alla volta, mescolando bene.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Ungete con poco olio d’oliva uno stampo a bordi alti e versatevi il composto.
Infornate a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando il soufflé sarà ben gonfio e con la superficie dorata.
Togliete dal forno e servite immediatamente.
