■ Ingredienti
- 4 Uova
- 120 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 20 cl. di Panna Da Cucina
- 1 Limone (succo)
- 200 gr. di Farina
- 40 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciogliete a fuoco basso il burro, scioglietevi la farina e aggiungete la panna precedentemente miscelata al succo di limone.
Amalgamate e togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
Sbattete i tuorli delle uova col parmigiano e aggiungeteli alla besciamella.
Salate, pepate e spolverate con un po’ di noce moscata.
A parte, sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Incorporateli al preparato con cura, per non farli smontare.
Versate in uno stampo leggermente unto e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per 40 minuti.
Importante: non aprite mai lo sportello del forno, la variazione di temperatura farebbe abbassare il soufflé.
