■ Ingredienti
- 600 gr. di Filetti Di Merluzzo
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Costa di Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Alcuni Grani di Pepe
- Pepe Macinato
- Pancarré
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare il merluzzo in acqua salata e aromatizzata con la cipolla, il sedano e qualche grano di pepe.
Scolarlo e metterlo nel frullatore con poco olio e l’aglio, azionare il mixer e aggiungere a filo il resto dell’olio.
Sempre frullando unire sale e pepe macinato.
Trasferire la spuma di merluzzo in una grande ciotola e servirla con il pancarré tostato.
