■ Ingredienti
- 4 Insalate Lattughe
- 1 Porro Grande
- 80 gr. di Pancetta A Cubetti
- 3 Uova
- 4 Cucchiai di Amido Di Mais
- 10 cl. di Latte
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 30 gr. di Burro
- Noce Moscata
- Sale
- di Burro
Pepe Bianco
Per La Terrina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Mondate e lavate le lattughe, poi, con le foglie più grandi, foderate il fondo e le pareti di una terrina.
Tenete da parte alcune tra le foglie grandi rimaste e tagliate le altre a listarelle.
Mondate anche il porro e affettatelo molto sottilmente.
Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite la pancetta e lasciatela dorare per circa un minuto.
Aggiungete quindi le verdure preparate e lasciatele cuocere a fuoco moderato finché risulteranno tenere.
Salate e scolate l’acqua in eccesso.
Stemperate l’amido in una ciotola con il latte, poi unite le uova, il parmigiano, le verdure, noce moscata, sale e pepe a piacere.
Versate il composto ottenuto nello stampo preparato, coprite con le foglie tenute da parte e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45-50 minuti.
Importante: scolare bene le verdure, altrimenti emetteranno l’acqua durante la cottura, rendendo molliccia la terrina.
