■ Ingredienti
- 800 gr di zucchine
- 200 gr di pomidoro freschi maturi
- 100 gr di mozzarella
- 2 acciughe sotto sale
- 1 dl di olio extra vergine di oliva
- basilico
- sale q.b
- pepe q.b
■ Preparazione
Pulite, lavate, tagliate a rondelline fini le zucchine e salatele in modo che possano eliminare un po’ d’acqua.
Dopo almeno una mezz’ora asciugatele e fatele friggere con 3/4 di dl d’olio.
Appena prendono colore, ponetele su carta di riso a scolare l’olio.
Adesso pulite, lavate, pelate i pomodori eliminando acqua e semi.
Tagliateli a filetti e passateli in padella con un poco d’olio.
Tagliate a fettine sottilissime la mozzarella.
Ungete un tegame a bordi medi, ponetevi le zucchine e sopra di loro i pomodi e qualche foglia di basilico.
Sopra ancora disponete i filetti delle acciughe, diliscate e scosse per eliminare il sale, e tagliati a pezzetti.
Coprite con le fettine di mozzarella e infine mettere nel forno riscaldato a 150 gradi.
Togliete appena la mozzarella fonde e fate raffreddare dieci minuti prima di servire.
