■ Ingredienti
- 800 gr. di Cavolfiore
- 400 gr. di Cavolo
- 60 gr. di Burro
- 150 gr. di Formaggio Fontina
- 1 Scalogno
- 3 Uova
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- Sale
- 125 gr. di Farina Bianca
- 125 gr. di Farina Integrale
- 100 gr. di Burro
- Sale
Pepe
Per La Pasta
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate il cavolfiore e lessatelo al dente in acqua leggermente salata.
Scolatelo, dividetelo a cimette e fatele rosolare in un tegame con lo scalogno tritato, un po’ di burro e un cucchiaio di olio.
Tagliate il cavolo a listarelle, unitele al cavolfiore e lasciatele appassire.
Salate e pepate.
Rassodate le uova.
Impastate la farina con il burro, un po’ d’acqua e un pizzico di sale.
Fate riposare la pasta per un’ora, poi dividetela a metà, stendetene una parte a sfoglia e adagiatela in una tortiera imburrata facendola risalire anche lungo il bordo.
Distribuite sul fondo uno strato di fettine di uova sode, uno di cavolo, uno di fettine di fontina, uno di cavolfiore e via di seguito fino a esaurimento degli ingredienti.
Coprite con la restante pasta sfoglia anch’essa tirata a disco, bucherellate la superficie, spennellatela di olio e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz’ora.
Servite la torta tiepida.
