Torta di porri

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
Lavate i gambi bianchi dei porri e tagliateli a rondelle sottili.
Fate fondere il burro in una grande casseruola e mettetevi i porri.
Mescolate bene e fateli cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti finché non sono teneri.
Nel frattempo infarinate il piano di lavoro e spianatevi un rettangolo di pasta sfoglia di 30 x 25 cm.
Piegate questo rettangolo a metà nel senso della lunghezza.
Passatevi sopra il mattarello, senza premere troppo, per eliminare le bolle dì aria.
Saldate i bordi della pasta premendo bene sui due spessori.
Posate la pasta su una placca da forno leggermente umida, bucate tutta la superficie con i denti di una forchetta e fate cuocere nel forno per dieci minuti.
Rompete l’uovo in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattetelo con una forchetta.
Togliete la pasta dal forno e spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, premendolo leggermente sulla pasta.
Rimettete in forno e lasciate dorare per dieci minuti.
Aggiungete la panna e la noce moscata ai porri, salate, pepate e mescolate bene.
Tenete in caldo.
Per servire, mettete la pasta sfoglia su un piatto di portata e posatevi sopra la preparazione ai porri.