■ Ingredienti
- 900 gr. di Pastinache
- 50 gr. di Burro
- 2 Cipolle (o Scalogni)
- 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna
- 100 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai di Succo Di Limone
- Alcuni Ciuffi di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Sbucciate le pastinache e fatele cuocere intere in acqua bollente salata per circa venti minuti finché non sono tenere.
nel frattempo pelate le cipolle o gli scalogni e tritateli.
Sgocciolate le pastinache, lasciatele intiepidire poi tagliatele a fettine sottili.
Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
Imburrate uno stampo del diametro di 20 cm e cospargetelo di zucchero.
Capovolgetelo per eliminare lo zucchero in eccesso.
Fate fondere il resto del burro in un tegame, rosolatevi le cipolle o gli scalogni a fuoco lento finché non sono diventati teneri.
Foderate il fondo e il bordo dello stampo con le fettine di pastinache.
Salate, pepate, spruzzate con un po’ di succo di limone e cospargete di formaggio grattugiato.
Riempite lo stampo con strati successivi di fettine di pastinache aggiungendo ogni volta sale, pepe, succo di limone e parmigiano grattugiato.
Coprite lo stampo con un foglio di carta pergamenata imburrato.
Infornate e fate cuocere per trenta o quaranta minuti finché la superficie non è dorata.
Per sformare la torta, passate delicatamente la lama di un coltello tra la parete dello stampo e la torta, rivoltate il tutto su un piatto di portata caldo e togliete lo stampo.
Decorate con ciuffetti di prezzemolo.
Potete servire questa torta rustica con salsa di pomodoro.
la pastinaca è una radice, poco conosciuta, con un vago sapore di nocciola ed è particolarmente squisita con la carne stufata.
