■ Ingredienti
- 225 gr. di Farina
- 150 gr. di Burro
- 40 gr. di Filetti D acciughe
- 50 gr. di Formaggio Groviera Grattugiata
- 450 gr. di Pomodori Maturi
- 1 Peperone Verde
- 1 Manciata di Olive Nere
- 1 Cucchiaio di Yogurth Intero
- 1 Uovo
- 1 Cipolla Grande
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaino di Erbe Aromatiche Tritate
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una terrina capiente setacciate la farina, unite un pizzico di sale, il tuorlo dell’uovo, 100 g di burro e lo yogurth, aggiungete anche l’albume leggermente sbattuto e impastate bene tutti gli ingredienti, formate una palla che coprirete con una pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.
In una casseruola fate sciogliere una noce di burro e mettete a rosolare la cipolla, gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperone tagliato a striscioline.
Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti; quindi alzate la fiamma e lasciate consumare per un paio di minuti, infine aggiungete le erbe aromatiche, regolate di sale e pepe.
Togliete dal fuoco e tenete da parte a far raffreddare.
Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta sottilmente con il mattarello, dividetela in 6 parti e con queste foderate completamente 6 piccole teglie individuali.
precedentemente imburrate e infarinate.
Bucate il fondo di ogni tortina con la forchetta e cuocete a bianco in forno caldo (200 gradi) per una decina di minuti.
A questo punto togliete dal forno e riempite ogni tortina con il composto preparato, che avrete cura di distribuire in parti uguali.
Ricoprite con i pomodori mondati e tagliati a fettine sottili, quindi decorate con filetti d’acciughe e le olive nere.
Rimettete nel forno (180 gradi) e lasciate cuocere per altri 25 minuti.
Trascorso questo tempo sfornate e servite leggermente tiepidi.
