■ Ingredienti
- 4 Fette di Pane A Cassetta (fette Spesse 5 Cm)
- 24 Punte D asparagi Lunghe Circa 6 Cm
- 4 Uova
- Burro
- 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliata A Tocchetti
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le punte degli asparagi, adagiatele delicatamente in acqua bollente salata e cuocetele per 8 minuti.
Scolatele e tenetele in caldo.
Con un coltellino appuntito fate nelle fette di pane un’incisione profonda 3 cm.
alla distanza di un cm.
e mezzo dal bordo del pane.
Togliete la mollica all’interno dell’incisione, ottenendo delle vaschette, ma badando a lasciare uno spessore di circa 2 cm.
sul fondo.
Spennellate le vaschette dentro e fuori con 30 g di burro fuso.
Mettete le vaschette in forno caldo a 220 gradi per 5 minuti.
Toglietele e disponetele su un piatto da portata.
Sbattete le uova con sale e pepe, l’erba cipollina e il prezzemolo.
Fate cuocere le uova in 20 g di burro mescolandole con 1 cucchiaio di legno finché si saranno rappresse, ma non del tutto.
Suddividetele nelle vaschette e sopra distribuite le punte di asparagi.
