■ Ingredienti
- 400 gr. di Gamberetti (o Granchi)
- 100 gr. di Funghi Cinesi
- 1 Mazzetto di Erba Cipollina
- 1 Uovo
- 2 Cucchiai di Pasta Di Noci Di Loto
- 2 cl. di Sherry
- 1/2 Cucchiaino di Sale
- 1/2 Cucchiaino di Zucchero
- 1/2 Cucchiaino di Glutammato Monosodico
- 4 Fette di Pane Bianco (o Pancarré)
- 2 Uova
- Pangrattato
- Olio Per Friggere
4 Cucchiai di Fecola
Per Il Toast
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza.
Mescolare aggiungendo l’erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l’uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry.
Insaporire con sale zucchero e glutammato.
Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena).
Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell’olio e servire ben caldi.
Per una frittura croccante, inserite nell’olio i toast quando l’olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180 gradi.
