■ Ingredienti
- 1 Confezione di Pancarré A Fette
- 2 Peperoni Rossi
- 1 Peperone Giallo
- 200 gr. di Polpa Di Pomodoro In Scatola
- 10 Foglie di Basilico
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Pinoli
- Olio Extra Vergine D oliva
- Sale
- Pepe Di Caienna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i peperoni, tagliateli a dadini e metteteli in una padella possibilmente antiaderente con 3 cucchiai di olio, la polpa di pomodoro, l’aglio.
Cospargete di sale e pepe.
Fateli stufare a fuoco basso, coperto, per 20 minuti; alla fine profumate con il basilico.
Nel frattempo togliete alle fette di pancarré la crosticina, tagliatele in due e fatele dorare in olio caldissimo; scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo.
Quando le verdure saranno morbide frullatele.
Fate insaporire brevemente in pochissimo olio i pinoli.
Spalmate la purea di peperoni sulle tartine calde, guarnitele con i pinoli ben scolati e servitele subito.
