■ Ingredienti
- 12 Bignole Salate Piccole
- 200 gr. di Regaglie Di Pollo
- 50 gr. di Burro
- 1 Cipollina
- 1 Bicchierino di Brandy
- Poco di Formaggio Parmigiano Grattugiato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Praticate sulla calotta di ogni bignola un forellino, in modo da potervi introdurre, con una siringa per dolci, il ripieno.
Pulite le regaglie e fatele rosolare nel burro, con la cipollina tritata finemente; non appena inizieranno a prendere colore, bagnatele con il brandy, mescolando bene.
A cottura ultimata, passate tutto al setaccio o al frullatore, raccogliendo il passato in una terrina.
Unite il parmigiano, in modo da avere un composto ben legato e asciutto.
Riempite ora le bignole con il composto preparato e disponetele su un piatto da portata resistente al calore.
Passatele per qualche minuto in forno, quindi servitele.
